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    從1949年到2019年，新中國(guó)已走過(guò)了70年，伴隨著新中國(guó)的日益強(qiáng)大，中國(guó)的食品工業(yè)快速發(fā)展，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)亦取得了舉世矚目的成績(jī)。這期間，離不開(kāi)諸多企業(yè)家們的卓越貢獻(xiàn)。12月6日，在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、華糖云商承辦的“2019中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展年會(huì)暨華糖萬(wàn)商領(lǐng)袖大會(huì)全會(huì)”上，隆重發(fā)布了“70年•影響中國(guó)食品工業(yè)進(jìn)程企業(yè)家”榮譽(yù)榜單，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)周洪江，與茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳、娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后等一同上榜，這同時(shí)也是葡萄酒行業(yè)唯一一位上榜企業(yè)家。
 
    三次轉(zhuǎn)型階段，傳承“先鋒”理念
 
    作為中國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，張?jiān)Ｒ恢币I(lǐng)著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并見(jiàn)證著行業(yè)的變遷與成長(zhǎng)。在董事長(zhǎng)周洪江看來(lái)，葡萄酒作為國(guó)際化的消費(fèi)品類(lèi)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人民群眾的生活水平密切相關(guān)，而張?jiān)Ｔ?892年創(chuàng)建時(shí)的英文注冊(cè)名稱(chēng)中即已包含了“Pioneer（先鋒）”這一企業(yè)精神，這也成為一直以來(lái)推動(dòng)張?jiān)０l(fā)展的信念所在。
 
    回顧歷史，1892年張?jiān)?chuàng)建時(shí)的英文注冊(cè)名稱(chēng)為changyu pioneer wine company，這當(dāng)中即包含了“Pioneer”這個(gè)詞，也就是“先鋒”的意思。由此可以看出，當(dāng)初張?jiān)５奈恢煤凸鹃_(kāi)創(chuàng)者們的雄心壯志。這個(gè)詞，亦貫穿了張?jiān)?00多年來(lái)的每個(gè)關(guān)鍵發(fā)展階段，也成就了今天的張?jiān)！?br />  
    葡萄酒是消費(fèi)品，作為一個(gè)國(guó)際化酒種，它實(shí)際上和人民群眾生活水平的提高是密切相關(guān)的。張?jiān)５陌l(fā)展主要是新中國(guó)成立以后，特別是改革開(kāi)放以后。上世紀(jì)80年代末至90年代初期，國(guó)內(nèi)正處在從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的大背景下，張?jiān)ｉ_(kāi)始抓市場(chǎng)銷(xiāo)售，實(shí)施現(xiàn)款現(xiàn)貨政策等，從等訂單的計(jì)劃調(diào)撥狀態(tài)、應(yīng)收賬款回收不力的困境中走了出來(lái)。上世紀(jì)90年代中后期到本世紀(jì)初期，張?jiān)Ｗプ×似咸丫拼蟀l(fā)展時(shí)機(jī)，組建銷(xiāo)售隊(duì)伍，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，加快了發(fā)展。1997年，張?jiān)股成功登陸資本市場(chǎng)，成為葡萄酒行業(yè)第一股；2000年，張?jiān)股成功上市，成為業(yè)內(nèi)唯一一家有兩只股票的上市企業(yè)，上市開(kāi)拓了公司發(fā)展視野，提升了公司的管理水平。2004年，在煙臺(tái)市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，張?jiān)Ｓ滞瓿闪嘶旌纤兄聘母铮箚T工真正具有了主人翁意識(shí)，這種長(zhǎng)期的戰(zhàn)略性安排也帶來(lái)了公司的快速發(fā)展。
 
    自2013年開(kāi)始，張?jiān)?dòng)了國(guó)際化布局，目前已在海外收購(gòu)6個(gè)酒莊，加上國(guó)內(nèi)的8大酒莊，張?jiān)Ｄ壳耙言谌虿季?4座酒莊。也是從2013年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期，一是國(guó)際同行大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，有些國(guó)家的葡萄酒獲得關(guān)稅減免甚至零關(guān)稅，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加??；二是國(guó)內(nèi)的消費(fèi)環(huán)境也有所變化。
 
    三個(gè)關(guān)鍵詞，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展
 
    高質(zhì)量發(fā)展是當(dāng)下整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)所需面臨的重要問(wèn)題， 就葡萄酒企業(yè)而言，需至少做好三個(gè)方面：一是高標(biāo)準(zhǔn)，二是高品質(zhì)，三是高效率。
 
    當(dāng)前，不僅僅是葡萄酒行業(yè)，整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)其實(shí)都在面臨一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、或者說(shuō)高質(zhì)量發(fā)展的問(wèn)題。
 
    首先，是企業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)，高標(biāo)準(zhǔn)才有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，才能取得有利的位置。以我們的白蘭地為例，張?jiān)，F(xiàn)在有兩款XO級(jí)別的可雅白蘭地，一款在橡木桶里的儲(chǔ)存時(shí)間為10年，另一款為15年。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在橡木桶儲(chǔ)藏時(shí)間達(dá)6年以上便可稱(chēng)為XO，而著名的法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)，也是在近些年經(jīng)過(guò)反復(fù)討論才將此標(biāo)準(zhǔn)由6年提升至10年。因?yàn)?年和10年差了4年，這4年不僅面臨著時(shí)間成本，還面臨著財(cái)務(wù)成本，因?yàn)榫埔诺较鹉就袄?，每年都?huì)有蒸發(fā)，是有損耗的。
 
    其次，是產(chǎn)品的高品質(zhì)。我們從去年開(kāi)始提出“三聚焦”策略：聚焦中高端、聚焦高品質(zhì)、聚焦大單品。張?jiān)?guó)內(nèi)現(xiàn)在有八大酒莊，每個(gè)酒莊的產(chǎn)品都由于其所在產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件、釀造工藝的不同，呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，同時(shí)，我們對(duì)每個(gè)酒莊的要求是，其產(chǎn)品必須要以國(guó)際同行為標(biāo)桿，同價(jià)位的產(chǎn)品在品質(zhì)上不能輸于國(guó)際同行。
 
    第三，是營(yíng)銷(xiāo)上的高效率。俗話(huà)說(shuō)，好酒還得靠吆喝。在信息碎片化的新形勢(shì)下，張?jiān)Ｆ煜旅恳粋€(gè)品牌都應(yīng)該有一個(gè)清晰的定位，例如張?jiān)?ài)斐堡定位國(guó)宴用酒，張?jiān)？ㄋ固囟ㄎ桓叨松虅?wù)用酒，面向中國(guó)商界精英；張?jiān)Ｄθ麪柺迨蓝ㄎ痪肪魄f的先驅(qū)領(lǐng)導(dǎo)者，目前已廣泛進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，以及米其林餐廳、五星級(jí)酒店、精品酒店等，我們的黃金冰谷冰酒就牢牢地定位在“珍稀的酒，給珍惜的她”，在各類(lèi)渠道、各類(lèi)宣傳推廣中，都要沿著這個(gè)方向來(lái)呈現(xiàn)。這種精準(zhǔn)定位使得張?jiān)２煌放瓶梢匝杆賹?duì)接不同的消費(fèi)人群，降低溝通門(mén)檻，提高營(yíng)銷(xiāo)效率。
 
    當(dāng)然，高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)容也是非常廣泛的，葡萄酒行業(yè)本身是跨越一、二、三產(chǎn)業(yè)的，要從粗放管理向精細(xì)管理轉(zhuǎn)變，要帶動(dòng)種植戶(hù)脫貧致富，要更加注重環(huán)保，更加注重食品安全等。
 
    深度體驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)的高端白蘭地品牌
 
    一直以來(lái)，張?jiān)橹袊?guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展做出了很多努力。近兩年，白蘭地的市場(chǎng)熱度不斷攀升，部分一二線(xiàn)城市酒商紛紛加持白蘭地產(chǎn)品。今年來(lái)，張?jiān)Ｒ策M(jìn)一步加大了對(duì)白蘭地品類(lèi)的投入與推廣力度。在張?jiān)５膸?dòng)下，白蘭地的關(guān)注度迅速提升。實(shí)際上，中國(guó)的白蘭地市場(chǎng)，正處于本土高端品牌的認(rèn)知建立期，“好的產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話(huà)”，張?jiān)Ｍㄟ^(guò)持續(xù)的深度體驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)的高端白蘭地品牌。
 
    白蘭地作為國(guó)際流行的烈性酒，香型比較復(fù)雜，也得到越來(lái)越多的年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)，未來(lái)在國(guó)內(nèi)也一定會(huì)有比較好的前景。
 
    目前，我們?cè)谥械投税滋m地的占比比較高，下一步，要研究中高端的產(chǎn)品和國(guó)際性的產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)任何一個(gè)企業(yè)，解決困難之道沒(méi)有別的方式，還得心無(wú)旁鶩地做好自己的產(chǎn)品。張?jiān)５陌滋m地要做到“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)特色”，在與國(guó)外洋酒的盲品對(duì)比結(jié)果中，我們是排在前面的，產(chǎn)品顏值有了，品質(zhì)有了，還要去改變消費(fèi)者的心智模式，比如靠大量的面對(duì)面的溝通，如品鑒會(huì)等，請(qǐng)大家來(lái)品嘗，來(lái)體驗(yàn)，多聽(tīng)聽(tīng)大家的意見(jiàn)。
 
    目前，公司已將白蘭地和葡萄酒的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行了分離，白蘭地與葡萄酒在目標(biāo)消費(fèi)者、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)方式等層面均存在不同，這也決定了兩者營(yíng)銷(xiāo)方式的不同；同時(shí)，我們還要繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)與品質(zhì)升級(jí)，將可雅白蘭地作為主推品牌，滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
 
    從7:1到1:1，中國(guó)葡萄酒的未來(lái)可期
 
    從白蘭地的全國(guó)化運(yùn)動(dòng)，到葡萄酒的系統(tǒng)升級(jí)，張?jiān)Ｔ?019年的一系列舉措，無(wú)疑是給逆勢(shì)中的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)注入了一劑強(qiáng)心針。如果說(shuō)2019年的張?jiān)Ｈ员３至顺鲂袠I(yè)平均水平的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)，那么2020年的張?jiān)Ｒ欢〞?huì)更好。正如周洪江董事長(zhǎng)所言，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展是與世界發(fā)達(dá)酒類(lèi)市場(chǎng)相趨同的，而現(xiàn)在的你的付出與努力，則決定了你的未來(lái)。面對(duì)逆勢(shì)，大家應(yīng)在“志不求易，事不避難”的態(tài)度下，堅(jiān)守初心，迎接挑戰(zhàn)。
 
    從現(xiàn)在的生產(chǎn)數(shù)據(jù)以及進(jìn)口海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)確實(shí)是在下降的。下降說(shuō)明了前端動(dòng)銷(xiāo)慢，從銷(xiāo)售端影響到生產(chǎn)端或進(jìn)口端，最終體現(xiàn)在了目前的數(shù)據(jù)上。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著國(guó)際化的發(fā)展，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)肯定是要和世界發(fā)達(dá)酒類(lèi)市場(chǎng)趨同的，也就是烈酒與葡萄酒的比例會(huì)逐步趨于1：1，而我國(guó)當(dāng)前這個(gè)比例大致為7：1，也就意味著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)仍存在著巨大的成長(zhǎng)空間。從7：1到1:1，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)跨越，中國(guó)葡萄酒企業(yè)最重要的是要加強(qiáng)消費(fèi)者培育，進(jìn)一步提高消費(fèi)者的飲用頻率，企業(yè)做好了消費(fèi)氛圍培育工作，經(jīng)銷(xiāo)商才能有信心，在這個(gè)過(guò)程中，張?jiān)Ｗ鳛樽咴谇懊娴钠髽I(yè)，需要做得更好。當(dāng)下，張?jiān)Ｔ谄疯b會(huì)推廣、酒莊旅游、與高校合作進(jìn)行葡萄酒知識(shí)、葡萄禮儀宣講等方面都有著一系列的動(dòng)作和規(guī)劃。
 
    有一句話(huà)是這么說(shuō)的：“你現(xiàn)在所得到的，有現(xiàn)在的努力，但更重要的是，有你前幾年做的怎么樣的成分，你未來(lái)要得到的，則需要你現(xiàn)在的付出”，實(shí)際上這兩年，我們除了繼承前一輩積累下來(lái)的好東西之外，也越來(lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到未來(lái)要想走得更好，必須著眼于現(xiàn)在，要在正確的方向上，做出正確的努力。就是我們的葡萄酒一定得堅(jiān)持“主攻高端，做強(qiáng)解百納，做大餐酒”，我們的白蘭地一定得在中高端上積蓄力量、持續(xù)發(fā)力。這叫立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)。總的來(lái)講，2019年，我們應(yīng)該是在行業(yè)平均水平以上， 2020年，我相信張?jiān)?huì)做得更好。
 
    一句古話(huà)叫做“志不求易，事不避難”。進(jìn)入葡萄酒這個(gè)行業(yè)，首先要立志，因?yàn)楹玫钠咸丫剖切枰獣r(shí)間沉淀的，如果你想走捷徑，那在這個(gè)行業(yè)必定難以生存。何以解困？唯有我們的產(chǎn)品、唯有我們的質(zhì)量、唯有我們的創(chuàng)新，這是我們必須要研究到位的。你的產(chǎn)品是定位在什么位置上？你的質(zhì)量能不能和國(guó)際同行競(jìng)爭(zhēng)？不管你的企業(yè)有多大或是多小，如果你這兩條過(guò)不去，你在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)期待下去就會(huì)很難。每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該找準(zhǔn)自己的定位，如果你是一個(gè)精品酒莊，就研究精品酒莊的生存之道，如果你是一個(gè)規(guī)模企業(yè)，就研究規(guī)模企業(yè)的生存之道。這樣結(jié)合自身情況，來(lái)作出相應(yīng)的選擇。未來(lái)，一個(gè)是低度化，一個(gè)是健康意識(shí)的消費(fèi)大方向變不了，所以，葡萄酒飲用的人均消費(fèi)量肯定是上升的，我們是充滿(mǎn)信心的。